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Dove gustarmi
Ristorante "Vecchia Fattoria"
Via Fiorenzuola, 32 - tel 0722 88667
Ristorante "Da Franco"
C'so Garibaldi, 26 - tel. 0722 818379
Ristorante "Barbara"
Strada Naz.le 73 bis - tel. 0722 818470
Trattoria "Lo Squalo"
Via mangano, 8 - tel. 0722 818752
Trattoria "Taddeo e Federico"
Via Mancini, 4 - tel. 0722 810101
Corte Gastronomica del Tartufo "Palazzo Mercuri"
Piazza del Papa - tel. 0722 810095
Agriturismo "I Palazzi"
Loc. Palazzi - tel. 0722 88337
Agriturismo "Il Poderetto"
Via Poveretto Rosario, 44 - tel. 333 3055505
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Il tartufo
Tuber brumale varietà moschatum De Ferry
Nome: da
"moschatum" (lat.) che sa di muschio (De Ferry, 1888).
Nome volgare: tartufo moscato.
Periodo di raccolta (L.R.34/87): dal 15 novembre al 15
marzo.
 Differisce
dalla forma tipo del Tuber brumale soprattutto per l'odore più forte e
penetrante che ricorda il muschio e per il sapore più piccante; inoltre
le spore presentano alla superficie spinule molto più lunghe, anche 4-6
micron, presenti in numero di tredici-quindici per 10 micron quadri.
Vive negli stessi ambienti del T. brumale ed ha più o meno il suo
stesso valore commerciale, anche se presenta un sapore più marcato.
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